Proses pengeluaran daging dalam tin boleh dibahagikan secara kasar kepada langkah-langkah berikut:
Sediakan bahan. Pilih daging segar, seperti daging babi, daging lembu atau ayam, sebaik-baiknya dengan sedikit lemak, seperti bahu depan daging babi atau rusuk daging lembu. Keluarkan fascia dan tisu penghubung, kerana bahagian ini mengandungi lebih banyak limfa dan saluran darah, yang merupakan sumber utama bau daging kambing.
Proses daging. Potong daging ke dalam kepingan bersaiz jubin mahjong atau lebih besar sedikit, dan tambah garam dan lada sulah yang sesuai untuk perasa mengikut berat daging. Jika ia adalah daging untuk bayi atau daging yang perlu dimasak dua kali, jumlah garam boleh diselaraskan.
Sediakan botol pengetinan. Basuh dan sterilkan botol pengetinan, yang boleh disterilkan dengan mengukus dalam pengukus, membakar dalam ketuhar atau dalam ketuhar gelombang mikro.
Botol. Letakkan jumlah lada dan daun bay yang sesuai dalam setiap botol pengetinan, dan anda boleh menambah sayur-sayuran atau perasa lain mengikut keutamaan peribadi anda.
Isi daging. Masukkan daging berperisa ke dalam botol pengetinan, berhati-hati agar tidak mengisinya terlalu penuh, dan biarkan sedikit ruang.
Kedap dan panaskan. Gunakan alat pengedap khas atau tangan untuk mengetatkan penutup balang pengetinan, kemudian masukkan balang pengetinan ke dalam periuk besar, masukkan air secukupnya, rebus dengan api besar, kemudian putar api perlahan dan panaskan selama 3 hingga 4 jam. Berhati-hati untuk tidak menggunakan periuk tekanan untuk mengelakkan bahagian dalam balang daripada mendidih dan pecah.
Penyejukan dan penyimpanan. Selepas penyejukan semula jadi, simpan makanan dalam tin di tempat yang sejuk. Ia boleh disimpan selama satu tahun di bawah 10 darjah.
Kaedah makan yang diperluaskan. Daging dalam tin boleh dimakan terus atau digunakan untuk memasak hidangan lain seperti daging kari atau daging rebus dalam tin.
Di samping itu, perkara berikut harus diperhatikan semasa membuat daging dalam tin:
Pastikan daging yang digunakan segar dan tidak berbau.
Bersihkan dan nyah kuman balang dan penutup pengetinan dengan teliti untuk memastikan kebersihan dan keselamatan tin.
Jangan isi daging terlalu penuh untuk mengelakkan pengembangan semasa pemanasan dan menyebabkan tin pecah.
Gunakan air yang mencukupi semasa memanaskan dan pastikan api kecil untuk mengelakkan terlalu mendidih.
Simpan di tempat yang sejuk selepas penyejukan semula jadi, elakkan cahaya matahari langsung dan persekitaran suhu tinggi.
