Ikan kaya dengan pemakanan, bukan sahaja kerana kandungan protein yang tinggi, pencernaan mudah, vitamin B dan mineral seperti kalsium, zink, selenium, yodium, tetapi juga kerana lemaknya kaya dengan omega {0}} asid lemak, yang bermanfaat untuk mencegah pencegahan kardiovaskular dan cerebroba. Walau bagaimanapun, jika ikan adalah tin, adakah nilai pemakanannya berubah?
Ikan kaya dengan protein dan pelbagai nutrien, mempunyai keasidan yang rendah, dan sangat mudah untuk membiak bakteria, jadi apabila pengetinan, ia mesti disterilkan pada suhu tinggi dan tekanan tinggi pada darjah 115-121. Suhu tinggi seperti ini mempunyai sedikit kesan terhadap protein, tetapi ia akan menyebabkan kehilangan vitamin B. Oleh itu, kandungan vitamin B1 ikan dalam tin boleh turun kepada kira-kira separuh daripada ikan segar, dan ia akan dikurangkan lagi semasa penyimpanan jangka panjang.
Walau bagaimanapun, semuanya mempunyai kebaikan dan keburukannya. Suhu tinggi dan pemanasan tekanan tinggi menjadikan tulang ikan rangup dan lembut, membolehkan sejumlah besar kalsium dibubarkan. Oleh itu, kandungan kalsium ikan dalam tin adalah lebih daripada 10 kali ikan segar, dan tidak ada kehilangan mineral seperti besi, zink, yodium, dan selenium. Oleh itu, makan ikan dalam tin adalah penting untuk menambah mineral. Walau bagaimanapun, jika ikan yang digunakan untuk pengetinan adalah ikan laut dalam yang telah tercemar oleh plumbum, merkuri, dan lain-lain, kerana tulang menjadi rangup dan lembut, bahan pencemar di dalamnya juga akan larut dalam kuantiti yang besar, meningkatkan bahaya kepada tubuh manusia. Berbanding dengan tuna, bass laut, ikan todak, pike, marlin, cod dan ikan lain yang mudah tercemar, salmon, trout, croaker kuning, dan lain -lain adalah lebih selamat.
Secara umum, kandungan lemak ikan direndam adalah rendah, dan ia pada dasarnya dapat mengekalkan nisbah asid lemak semulajadi ikan, menjadikannya pelbagai yang paling layak untuk dipilih. Daging ikan direndam di dalam air, tambah perasa, dan campurkan dengan sayur -sayuran untuk membuat salad yang lazat. Produk sos tomato mempunyai kandungan garam yang tinggi, tetapi keasidan saus tomat adalah kondusif untuk pemeliharaan vitamin B, yang juga merupakan pilihan yang lebih baik. Walaupun asap, segar goreng dan braised mempunyai rasa yang kuat, selepas menggoreng, asid lemak omega -3 ikan dimusnahkan, kandungan lemak meningkat dengan ketara, dan kebanyakan vitamin B dimusnahkan, dan nilai pemakanan tidak tinggi; Karsinogen toksik seperti benzopyrene juga boleh dihasilkan semasa menggoreng dan merokok, sangat mengurangkan keselamatan makanan. Kebanyakan ikan dalam tin yang direndam minyak tidak digoreng atau merokok pada suhu tinggi, jadi mereka lebih selamat.
Kehidupan rak ikan dalam tin adalah selama 24 bulan. Ramai pengguna berfikir bahawa ini adalah kerana ia mengandungi bahan pengawet. Malah, ini tidak berlaku. Canning adalah kaedah pemprosesan makanan yang penting, iaitu meletakkan bahan mentah dalam bekas yang dimeteraikan dan memprosesnya pada suhu tinggi untuk membunuh pelbagai mikroorganisma dan bakteria, memusnahkan aktiviti enzim, mencegah pencemaran luaran dan oksigen dari memasuki, supaya makanan dapat tetap stabil dan dimakan untuk masa yang lama. Oleh itu, kebanyakan ikan dalam tin tidak mengandungi pengawet, dan pengguna boleh memakannya dengan keyakinan.
Tetapi apabila makan ikan dalam tin, anda juga perlu memberi perhatian untuk tidak makan lebih daripada 2 tin seminggu (masing -masing boleh mengandungi kira -kira 225 gram ikan); Antaranya, ikan goreng dan ikan asap tidak boleh melebihi 1 boleh; Wanita hamil, ibu -ibu yang menyusu dan anak -anak muda harus cuba untuk tidak memakannya. Orang yang suka makan ikan dalam tin harus memberi perhatian kepada diet yang seimbang, makan lebih banyak sayur-sayuran segar, buah-buahan, kacang dan kentang, meningkatkan keupayaan mereka untuk menahan pencemaran, dan mengelakkan kesan buruk penggunaan jangka panjang sejumlah besar ikan dalam tin pada kesihatan mereka. Apabila makan ikan dalam tin, perhatikan tidak makan lebih daripada dua kotak setiap minggu.
